TARTARE DE SAUMON ET NOIX DE SAINT-JACQUES
Saumon *, Saint-Jacques **, huile d'olive, jus de citron, échalotes, cerfeuil, sel, poivre, épices. Vinaigrette : huile, vinaigre, moutarde,...
Présentée en coquille minérale, cette entrée est à servir fraîche.
A conserver au réfrigérateur +2/+4°.
Macédoine de légumes (pomme de terre, carotte, petit pois, mayonnaise, sel poivre), Langouste*, tomate, œuf.
ALLERGENES : œuf, crustacé, moutarde .
*Panulirus argus, péché en atlantique Centre-Ouest
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Saumon*, sel, poivre, sucre, épices *Salmo Salar élevé et pêché en Atlantique Nord-Est. Allergène : Poisson
Ingrédients : avocat, betterave, champignons, citron, vinaigre balsamique, poivre, épices. Allergènes : sulfites
Foie gras de canard* extra du sud ouest, porto, cognac, sel, poivre, épices.*Canard origine France.Allergène : sulfites.
Demi-langouste* (environ 300/350 g pièce), macédoine de légumes, demi-œuf mimosa, mayonnaise.Allergènes : crustacés, œuf, soja, moutarde.*Panulirus...
Composition : terrine de Noël, galantine, pâté en croûte, coppa, jambon cru.Allergènes : gluten, sulfites, présence possible de fruits à coque.
Pain de mie : Fariné de blé, eau, lait, levures, sucre, cacao non sucré, sel.Appareil : fumet de poisson, crème, homard* (12,6%), queue de gambas**...
Ingrédients : Foie gras de canard *, poires, porto rouge, sel, poivre, quatre épices. Origine France IGP Sud-ouest Allergènes : Sulfites
Pâte feuilletée (farine, beurre, sel) dorure à l'œuf. Noix de Saint-Jacques **, huile d'olive, poireau, pomme, vin rosé de Provence, raisin noir,...
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