VERRINE D'AVOCAT, CREME DE BETTERAVE ET CHAMPIGNONS
Ingrédients : avocat, betterave, champignons, citron, vinaigre balsamique, poivre, épices. Allergènes : sulfites
Cette nouvelle entrée de fête est un subtile mélange de queue de gambas et de homard présentée en entremet.
Pain de mie : Fariné de blé, eau, lait, levures, sucre, cacao non sucré, sel.
Appareil : fumet de poisson, crème, homard* (12,6%), queue de gambas** (12,6%), crevettes (12,6%), salicorne, jaune d'œuf, échalote, ciboulette, carotte, gélatine, sel, poivre, épices.
Allergènes : crustacés, lait, oeuf, gluten
*Homarus americanus pêché en Atlantique Nord-Ouest
** Penaeus vannamei
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Demi-langouste* (environ 300/350 g pièce), macédoine de légumes, demi-œuf mimosa, mayonnaise.Allergènes : crustacés, œuf, soja, moutarde.*Panulirus...
Foie gras de canard* extra du sud ouest, porto, cognac, sel, poivre, épices.*Canard origine France.Allergène : sulfites.
Saumon *, Saint-Jacques **, huile d'olive, jus de citron, échalotes, cerfeuil, sel, poivre, épices. Vinaigrette : huile, vinaigre, moutarde,...
Macédoine de légumes (pomme de terre, carotte, petit pois, mayonnaise, sel poivre), Langouste*, tomate, œuf. ALLERGENES : œuf, crustacé, moutarde...
Saumon*, sel, poivre, sucre, épices *Salmo Salar élevé et pêché en Atlantique Nord-Est. Allergène : Poisson
Composition : terrine de Noël, galantine, pâté en croûte, coppa, jambon cru.Allergènes : gluten, sulfites, présence possible de fruits à coque.
Pâte feuilletée (farine, beurre, sel) dorure à l'œuf. Noix de Saint-Jacques **, huile d'olive, poireau, pomme, vin rosé de Provence, raisin noir,...
Ingrédients : Foie gras de canard *, poires, porto rouge, sel, poivre, quatre épices. Origine France IGP Sud-ouest Allergènes : Sulfites
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